Inlagda söta små gröna tomater med lök och ingefära
Har du massor av gröna tomater kvar i slutet av säsongen som inte vill mogna? Det här receptet är ett fantastiskt sätt att ta vara på dem! De sötsyrliga smakerna från ättika, socker, lök och ingefära ger en perfekt balans som passar utmärkt till både kötträtter och ostbrickor. Dessa inlagda tomater kan även användas som tillbehör på smörgåsar eller i sallader. Det är ett enkelt och hållbart sätt att förlänga tomaternas livslängd, samtidigt som du får njuta av dem hela året.
Receptet ger ca 2,2–2,5 liter färdigsyltade tomater.
Ingredienser:
- 1 kg små gröna tomater, skurna i kvartar (alla bitar bör vara ca 5–10 mm för bästa smak)
- 1 kg lök, finhackad
- 0,5–1,5 kg socker (justerbar mängd, vi rekommenderar 1 kg för en bra balans)
- 125 ml ättika (10 % syra)
- 1 hel kanelstång
- 5 st kryddnejlikor
- 1 tumstor bit ingefära, riven
Instruktioner:
- Förbered tomaterna och löken: Skölj de små gröna tomaterna noggrant och skär dem i kvartar, så att alla bitar är ungefär 5–10 mm stora. Finhacka löken.
- Kombinera ingredienserna: Kombinera lök, tomater, socker och ättika direkt i en stor kastrull. Sätt kastrullen på svag värme och låt blandningen värmas långsamt tills allt socker har lösts upp. Det kan verka som om det inte finns tillräckligt med vätska, men genom att värma långsamt kommer tomaterna och löken att släppa tillräckligt med vätska. Se bilderna nedan för hur det kan se ut.
- Koka ner lagen: När allt har lösts upp, sjud blandningen långsamt i 60 minuter tills lagen har reducerats och tjocknat.
- Förbered burkarna: Sterilisera burkar och lock enligt vår Kokkonservering - grundmetod.
- Fyll burkarna: Lägg tomater, lök och lagen i de varma burkarna och lämna 2 cm headspace. Använd ett plastredskap för att ta bort eventuella luftbubblor.
- Förslut burkarna: Placera gummipackningarna på glaslocken, centrera locket på burken och säkra med stålklämmor.
- Konservera: Placera burkarna i en vattenbadskastrull och koka dem i 10–15 minuter, beroende på din höjd över havet Det går också fint att ång-konservera.
- Låt svalna och förvara: Låt burkarna svalna i 12–24 timmar, kontrollera förseglingen och förvara sedan burkarna svalt och mörkt.
Läs gärna på om hur man använder en vattenbadskokare innan du börjar. Om du är nybörjare på konservering, rekommenderas att du läser Kokkonservering - grundmetod.
När det gäller burkar, tycker vi att Weck 900 eller Weck 975 passar utmärkt till detta recept. Men om det här är en favorit i din familj och det går åt lite mer, så kan även Weck 742 eller andra burkar runt 500 ml vara ett bra val.