Missouri Extensions kylförvarade fruktshrub: ett sötsyrligt koncentrat av frukt, socker och vinäger för alkoholfri dryck.
Endast kylförvaring: Det här är ett kallt frukt- och vinägerkoncentrat, inte en värmekonserverad produkt. Förvara det hela tiden i kylskåp och använd inom 4–6 veckor.
En shrub är ett sötsyrligt koncentrat där frukt först får dra med socker och sedan med vinäger. Blanda koncentratet med kolsyrat vatten till en frisk alkoholfri dryck.
| Metod | Kall extraktion och kylförvaring |
|---|---|
| Liten sats | 1/4 lb/cirka 115 g frukt samt 1/2 cup/cirka 120 ml vardera av socker och vinäger |
| Stor sats | 1 lb/cirka 454 g frukt samt 2 cups/cirka 475 ml vardera av socker och vinäger |
| Utbyte, stor sats | Cirka 3 cups/cirka 710 ml silat koncentrat |
| Hållbarhet | 4–6 veckor i kylskåp |
Ingredienser
Liten sats
- 1/4 lb/cirka 115 g tvättad och hackad frukt
- 1/2 cup/cirka 120 ml strösocker
- 1/2 cup/cirka 120 ml vinäger
Stor sats
- 1 lb/cirka 454 g tvättad och hackad frukt
- 2 cups/cirka 475 ml strösocker
- 2 cups/cirka 475 ml vinäger
Välj exempelvis äppelcidervinäger, vitvinsvinäger, rödvinsvinäger, rosévinäger, champagnevinäger eller risvinäger. En liten skvätt balsamvinäger kan användas som smaksättning. Färska örter och en nypa salt kan också tillsättas.
Gör så här
- Rengör och desinficera burk, lock, sil och övriga redskap. Tvätta frukten och skär den i mindre bitar.
- Lägg frukt och socker i burken. Mosa frukten lätt och låt blandningen stå i 15–30 minuter. Tillsätt eventuella örter och en nypa salt.
- Sätt på locket och ställ burken i kylskåp i 1–2 dagar. Rör om eller skaka burken då och då så att sockret löses upp.
- Tillsätt vinägern och blanda väl. Ställ tillbaka burken i kylskåp i ytterligare 24 timmar.
- Sila bort frukten och pressa försiktigt ut vätskan. Häll koncentratet i en ren flaska eller burk med lock.
- Förvara koncentratet i kylskåp och använd det inom 4–6 veckor.
- Till servering blandar du 1 del shrub med 5 delar kolsyrat vatten och häller över is.
Viktigt att inte ändra
- Förvara inte koncentratet i rumstemperatur och behandla det inte som en hyllkonserv.
- Behåll lika volym socker och vinäger i vald sats.
- Använd rena, desinficerade redskap och håll koncentratet kylt genom hela lagringen.
- Kassera produkten om den får mögel, ovanlig lukt eller andra tecken på förskämning.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från University of Missouri Extension: Fruit Shrub. Källan kontrollerades 2026-07-26.