Missouri Extensions kylförvarade picklade ägg i rosaröd lag av rödbetsjuice, äppelcidervinäger och farinsocker.
Endast kylförvaring: Det finns ingen forskningsstödd metod för att hemkonservera picklade ägg. Burken ska ställas i kylskåp omedelbart och får inte förvaras i rumstemperatur.
Högst 2 timmar framme: Äggen får bara lämna kylskåpet vid servering och ska då inte stå i rumstemperatur längre än 2 timmar.
Rödbetsjuice ger de här kylförvarade äggen en tydlig rosaröd färg och en mild sötsyrlig smak. Några små konserverade rödbetor eller skivor kan läggas med i burken.
| Metod | Het inläggningslag och omedelbar kylförvaring |
|---|---|
| Utbyte | Högst 12 ägg i 1 quart/cirka 0,95 liter |
| Sjudning av lag | 5 minuter |
| Mognad | 1–2 veckor i kylskåp |
| Hållbarhet | 3–4 månader i kylskåp |
Ingredienser
- 12 så färska små eller medelstora ägg som möjligt, hårdkokta och skalade
- 1 cup/cirka 240 ml rödbetsjuice från konserverade rödbetor
- 1 1/2 cups/cirka 355 ml äppelcidervinäger
- 1 tsp/5 ml farinsocker
- Några små hela konserverade rödbetor eller rödbetsskivor
Gör så här
- Välj färska små eller medelstora ägg. Hårdkoka dem, kyl dem och skala dem noggrant.
- Sterilisera en glasburk på 1 quart/cirka 0,95 liter och dess lock i kokande vatten i 10 minuter. Håll burken varm.
- Lägg rödbetsjuice, äppelcidervinäger, farinsocker och rödbetor i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Packa högst 12 skalade ägg löst i den varma steriliserade burken.
- Häll den heta lagen och rödbetorna över äggen så att äggen täcks helt. Sätt genast på locket och ställ burken omedelbart i kylskåp.
- Låt äggen mogna i kylskåp i 1–2 veckor för bäst smak. Håll dem kontinuerligt kylda och ät dem inom 3–4 månader.
Viktigt att inte ändra
- Vattenbads- eller tryckkonservera inte äggen och förvara aldrig burken som en hyllkonserv.
- Behåll förhållandet mellan 1 cup/cirka 240 ml rödbetsjuice och 1 1/2 cups/cirka 355 ml äppelcidervinäger.
- Packa högst 12 ägg löst, täck dem helt med het lag och kyl burken omedelbart.
- Överskrid inte 2 timmar i rumstemperatur vid servering eller 3–4 månaders kylförvaring.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från University of Missouri Extension: Red Beet Pickled Eggs, med metodkontroll mot National Center for Home Food Preservation. Källorna kontrollerades 2026-07-26.