Bernardins okokta jordgubbs- och blåbärsfryssylt med flytande pektin och citron.
Endast kyl och frys: Sylten är okokt och de fyllda burkarna värmeprocessas inte. Förvara högst 3 veckor i kylskåp eller högst 1 år i frys.
Minska inte sockret: Behåll hela mängden 6 cups/1 500 ml socker och använd en hel 85 ml-påse flytande pektin. Bernardin varnar för att mindre socker kan ge utebliven gelbildning.
Okokt jordgubbs- och blåbärsfryssylt med flytande pektin och citronjuice.
| Utbyte | Cirka 5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade jordgubbar, från cirka 1 quart/1 L färska jordgubbar
- 1 cup/250 ml krossade blåbär, från cirka 1 pint/500 ml färska blåbär
- 6 cups/1 500 ml strösocker
- 1 påse à 85 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/3 cup/75 ml citronjuice
Gör så här
- Diska och skölj fem frysburkar med lock eller fem glasburkar à 250 ml med förslutningar.
- Skölj och snoppa jordgubbarna och skölj blåbären. Krossa ett lager bär i taget, men mixa dem inte till puré.
- Mät upp exakt 2 cups/500 ml jordgubbar och 1 cup/250 ml blåbär i en stor skål.
- Tillsätt allt socker, blanda väl och låt stå i 10 minuter.
- Pressa ned hela innehållet i pektinpåsen. Tillsätt citronjuicen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten stelnat. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Krossa bären utan att puréa dem och mät varje bärsort exakt.
- Behåll hela sockermängden, citronjuicen och en hel 85 ml-påse flytande pektin.
- Behåll 10 minuters vila och 3 minuters omrörning; värmeprocessa inte burkarna.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Strawberry-Blueberry Freezer Jam – Liquid Pectin, kontrollerad 2026-07-26.