Balls frysta pumpasmör med äppeljuice, färsk ingefära, farinsocker, citron, kanel och kryddnejlika.
Endast för frysen: Det här pumpasmöret är inte ett kokkonserveringsrecept och får inte förvaras i rumstemperatur. Frys det, tina i kylskåp och förvara alltid kylt efter upptining.
Pumpa kokas mjuk med äppeljuice och färsk ingefära, mixas och kokas sedan med farinsocker, citron och kryddor till ett tjockt fryspålägg.
| Metod | Kokning och infrysning |
|---|---|
| Utbyte | 6 half-pint-frysburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Frysförvaring | Högst 8 månader |
| Efter upptining | Kylförvaring och användning inom 3 veckor |
Ingredienser
- 1 pajpumpa på 3 lb/cirka 1,36 kg, skalad, urkärnad och tärnad till cirka 8 cups/cirka 1,9 liter
- 1 cup/cirka 2,4 dl äppeljuice
- 2 tbsp/cirka 30 ml finhackad färsk ingefära
- 2 cups/cirka 4,7 dl hårt packat ljust farinsocker
- 2 tbsp/cirka 30 ml färsk citronjuice
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen kanel
- 1/8 tsp/cirka 0,6 ml malen kryddnejlika
Gör så här
- Lägg pumpatärningar, äppeljuice och ingefära i en rostfri eller emaljerad gryta på 4 quarts/cirka 3,8 liter. Koka upp, lägg på lock och sänk värmen.
- Sjud i 30 minuter eller tills pumpan är mycket mjuk.
- Mixa pumpablandningen slät i två omgångar. Häll varje omgång i en skål och för sedan tillbaka all puré till grytan.
- Rör ned farinsocker, citronjuice, kanel och kryddnejlika. Koka delvis täckt på medellåg värme i cirka 20 minuter, rör ofta, tills smöret tjocknar och håller formen på en sked.
- Fyll rena frysburkar av plast eller heta fryssäkra glasburkar och lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt. Sätt på lock och ringar löst.
- Låt burkarna svalna helt på galler och ställ dem därefter i frysen. När pumpasmöret har frusit dras ringarna åt fingertätt.
- Förvara fryst i högst 8 månader. Tina i kylskåp, förvara kylt efter upptining och använd inom 3 veckor.
Viktigt att inte ändra
- Försök inte kokkonservera pumpasmöret och förvara det aldrig i rumstemperatur.
- Använd bara plastburkar avsedda för frys eller fryssäkra glasburkar.
- Behåll 1/2 inch/cirka 13 mm expansionsutrymme och kyl helt före infrysning.
- Tina i kylskåp och håll treveckorsgränsen efter upptining.
Weck-kommentar
Använd endast en Weck-burk som tillverkaren anger är fryssäker. Behåll 1/2 inch/cirka 13 mm expansionsutrymme och kyl burken helt innan den fryses.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Pumpkin-Ginger Butter. Källan kontrollerades 2026-07-26.