Balls grillrostade salsa med persika, tomat, paprika, rödlök, färsk chili, koriander och buteljerad limejuice.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Fasta konserveringsvärden: Receptet använder 3/4 cup/cirka 180 ml buteljerad limejuice samt exakt 2 cups/cirka 4,75 dl vardera av beredd persika och tomat. Dessa mängder och den angivna maximala burkstorleken ska behållas.
Stark chili: Använd handskar när habanero, serrano eller jalapeño hanteras. Rör inte ansikte eller ögon och rengör händer och redskap noggrant.
Persika, tomat, paprika och rödlök får en lätt rostad yta på grill eller under ugnens grillelement. Frukten och grönsakerna hackas sedan och sjuds med lime, chili och farinsocker innan koriandern rörs ned.
Läs också kokkonservering – grundmetod.
| Metod | Grillning eller ugnsrostning, varm fyllning och kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Burkgräns | Pint/16 oz/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 13 mm |
| Grundtid | 20 minuter vid 0–1,000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 2 lb/cirka 907 g fasta mogna persikor, cirka 6 stycken, halverade och urkärnade; mät upp exakt 2 cups/cirka 4,75 dl efter beredningen
- 2 lb/cirka 907 g mogna tomater, cirka 6 stora, med skaftfästena borttagna och halverade; mät upp exakt 2 cups/cirka 4,75 dl efter beredningen
- 1 liten rödlök, skalad och halverad
- 1 liten röd eller gul paprika, halverad och urkärnad
- 2 tbsp/cirka 30 ml finhackad habanero, serrano eller jalapeño
- 3/4 cup/cirka 180 ml buteljerad limejuice
- 1 tsp/cirka 5 ml salt
- 2 tbsp/cirka 30 ml farinsocker
- 1 cup/cirka 2,4 dl grovhackad färsk koriander
Gör så här
- Värm grillen till medelvärme eller sätt ugnens grillelement på hög värme.
- Lägg persikor, tomater, paprika och lök med skinnsidan nedåt på en grillplåt. Grilla över medelvärme i cirka 8–10 minuter, tills ytan är lätt rostad. Ta från värmen och låt svalna. Om grillelement används läggs frukt och grönsaker med skinnsidan uppåt på en plåt och rostas tills de fått färg.
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena pintburkar/16 oz/cirka 475 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Tärna persikor och tomater utan att ta bort det rostade skalet. Mät upp exakt 2 cups/cirka 4,75 dl av vardera. Tärna även löken och paprikan.
- Lägg persika, tomat, lök, paprika, 2 tbsp/cirka 30 ml hackad chili, 3/4 cup/cirka 180 ml buteljerad limejuice, 1 tsp/cirka 5 ml salt och 2 tbsp/cirka 30 ml farinsocker i en kastrull på 4 quarts/cirka 3,8 liter.
- Låt blandningen börja sjuda på medelvärme under tät omrörning. Sjud i cirka 10 minuter, tills persikorna mjuknat något och smakerna gått ihop.
- Rör ned 1 cup/cirka 2,4 dl grovhackad koriander.
- Fyll den heta salsan i en het burk och lämna 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan, koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar. Kontrollera sedan att lockens mitt inte fjädrar.
Processtid
| Höjd över havet | Pint/16 oz/cirka 475 ml |
|---|---|
| 0–1,000 ft/0–305 m | 20 minuter |
| 1,001–3,000 ft/306–914 m | 25 minuter |
| 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | 30 minuter |
| 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m | 35 minuter |
| 8,001–10,000 ft/2 439–3 048 m | 40 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 2 cups/cirka 4,75 dl beredd persika och 2 cups/cirka 4,75 dl beredd tomat.
- Använd hela 3/4 cup/cirka 180 ml buteljerad limejuice och ändra inte mängderna lök, paprika eller chili.
- Behåll cirka 8–10 minuters rostning och cirka 10 minuters sjudning före fyllningen.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml, behåll 1/2 inch/cirka 13 mm luftspalt och följ höjdtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk motsvarighet till pint/cirka 475 ml. En mindre burk processas med samma pinttid; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Fire Roasted Tomato and Peach Salsa. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.