Balls skivade dillpickles med mindre salt, 5-procentig vinäger, socker, kryddpåse och en dillkrona i varje burk.
Receptstatus: Fullständigt LLM-översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars. Det här är inte nödvändigtvis ett eget GjordNära-testat recept ännu.
Den saltminskade lagen är fortfarande låst: Använd hela mängden 5-procentig vinäger eller den exakta 12-procentiga ättikablandningen nedan. Minska inte vinägern, ändra inte förhållandet mellan gurka, socker och salt och använd inte större burkar.
Svensk ättika 12 %: Ersätt receptets 6 cups/cirka 1,42 liter vit vinäger med 5 % syra med 592 ml ättika 12 % och 828 ml vatten, sammanlagt cirka 1,42 liter. Detta vatten ersätter enbart en del av vinägern och är inte extra vätska.
Det här Ball-receptet ger sötsyrliga, skivade dillpickles med betydligt mindre salt än många klassiska inläggningar. Smaken byggs i stället med dill, socker, 5-procentig vinäger och en kryddpåse.
Läs också kokkonservering – grundmetod och inläggningar och pickles – grundmetod.
| Metod | Råpackade gurkskivor med het lag, kokkonservering |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Burkgräns | Högst pint/16 oz/cirka 475 ml |
| Skivtjocklek | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Grundtid | 15 minuter vid 0–1,000 ft/0–305 m |
Ingredienser
- 4 lb/cirka 1,8 kg inläggningsgurkor, cirka 16 små till medelstora
- 3 cups/cirka 7,1 dl strösocker
- 2 tbsp/cirka 30 ml salt
- 6 cups/cirka 1,42 liter vit vinäger med 5 % syra, eller hela blandningen av 592 ml ättika 12 % och 828 ml vatten ovan
- 2 tbsp/cirka 30 ml blandad inläggningskrydda
- Färsk eller torkad dill, 1 dillkrona per burk, alltså cirka 6 dillkronor
Gör så här
- Förbered kokkonserveringsgrytan. Håll rena pintburkar/16 oz/cirka 475 ml i sjudande vatten tills de ska fyllas; låt dem inte koka. Tvätta locken i varmt diskvatten.
- Tvätta gurkorna och låt dem rinna av. Skär bort och kasta båda ändarna. Skiva gurkorna 1/4 inch/cirka 6 mm tjockt.
- Blanda 3 cups/cirka 7,1 dl socker, 2 tbsp/cirka 30 ml salt och 6 cups/cirka 1,42 liter 5-procentig vinäger – eller hela ättikablandningen ovan – i en stor kastrull.
- Lägg 2 tbsp/cirka 30 ml inläggningskrydda i en kryddpåse eller knuten silduk och lägg den i lagen. Koka upp, sänk värmen och sjud i 15 minuter. Håll lagen het och ta bort kryddpåsen.
- Packa gurkskivorna i en het burk och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Lägg 1 dillkrona i burken.
- Häll den heta lagen över gurkorna och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resterande burkar.
- Ställ burkarna i kokkonserveringsgrytan. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Lägg på locket, koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut stänger du av värmen och tar av grytlocket. Låt burkarna stå kvar i 5 minuter.
- Lyft burkarna lodrätt utan att efterdra ringarna. Låt dem svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera sedan att lockens mitt inte fjädrar.
Processtid
| Höjd över havet | Pint/16 oz/cirka 475 ml |
|---|---|
| 0–1,000 ft/0–305 m | 15 minuter |
| 1,001–3,000 ft/306–914 m | 20 minuter |
| 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | 25 minuter |
| 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m | 30 minuter |
| 8,001–10,000 ft/2 439–3 048 m | 35 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 6 cups/cirka 1,42 liter vinäger med 5 % syra eller hela den angivna 12-procentiga ättikablandningen. Använd inte svagare vinäger.
- Behåll 4 lb/cirka 1,8 kg gurka, 3 cups/cirka 7,1 dl socker och 2 tbsp/cirka 30 ml salt.
- Skär bort gurkornas ändar och behåll skivtjockleken, luftspalten och den 15 minuter långa sjudningen av lagen.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och förkorta inte den höjdanpassade processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk motsvarighet till pint/cirka 475 ml. En mindre burk processas med samma pinttid; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Ball Mason Jars: Reduced-Salt Dill Pickles. Höjdtilläggen kommer från Balls officiella höjdguide. Källorna kontrollerades 2026-07-26.