NCHFP:s sylt på hela blåbär och silad vinbärsmassa, kokad utan tillsatt pektin och konserverad i små burkar.
Recepttyp: NCHFP:s testade blåbärs- och vinbärssylt utan tillsatt pektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Koka blåbär och vinbär var för sig med var sin fulla vattenmängd, sila bort vinbärskärnorna och behåll hela sockermängden. Originalet tillåter endast half-pintburkar/cirka 240 ml.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 4 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Endast half-pint/cirka 240 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 1 quart/cirka 9,5 dl blåbär utan stjälkar
- 1 cup/cirka 2,4 dl vatten till blåbären
- 2 cups/cirka 4,7 dl vinbär utan stjälkar
- 1 cup/cirka 2,4 dl vatten till vinbären
- 3 cups/cirka 7,1 dl strösocker
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och skölj blåbär och vinbär. Ta bort alla stjälkar.
- Blanda 1 quart/cirka 9,5 dl blåbär med 1 cup/cirka 2,4 dl vatten i en gryta. Koka långsamt i 5 minuter.
- Blanda separat 2 cups/cirka 4,7 dl vinbär med den andra 1 cup/cirka 2,4 dl vatten. Koka långsamt i 10 minuter.
- Pressa de kokta vinbären genom en sil eller passervagga så att kärnorna tas bort. Behåll vinbärsmassan.
- Blanda de kokta blåbären med vinbärsmassan och koka kraftigt i 5 minuter.
- Tillsätt 3 cups/cirka 7,1 dl socker. Rör då och då tills sockret har lösts upp.
- Koka kraftigt tills sylten tjocknar, cirka 20 minuter. Rör ofta så att den inte fastnar eller bränns.
- Fyll den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa enligt höjdtabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar innan förslutningarna kontrolleras.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll båda separata vattenmängderna om 1 cup/cirka 2,4 dl och respektive förkokning på 5 och 10 minuter.
- Sila vinbären men inte blåbären, och behåll snabbkokningen tillsammans i 5 minuter före sockret.
- Minska inte 3 cups/cirka 7,1 dl socker och avbryt inte slutkokningen innan sylten har tjocknat.
- Sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter. Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
Använd en burk på högst half-pint/cirka 240 ml och processa en mindre burk med samma half-pinttid. Gå inte upp till pintstorlek.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Blueberry-Currant Jam without Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.