Bernardins mango- och hallonsylt med citronjuice och Original Fruit Pectin.
Recepttyp: Bernardins testade mango- och hallonsylt, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Pektinformeln måste följas exakt: Minska inte mängden frukt, citronjuice, socker eller pektin och byt inte pektintyp. Geleringen kräver originalets proportioner och hela enminuterskokningen.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml skalad, urkärnad och finhackad mango
- 1 1/2 cups/375 ml krossade röda hallon
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 1 förpackning/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 5 1/2 cups/1 375 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin mot skumning
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet och 7 rena burkar à 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skala och kärna ur mangon, finhacka den och mät upp exakt 3 cups/750 ml. Krossa hallonen och mät upp exakt 1 1/2 cups/375 ml.
- Blanda mango, hallon, citronjuice, hela pektinmängden och, om det används, 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Mät upp sockret separat och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Koka åter upp under ständig omrörning till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll snabbt den heta sylten i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer sylt vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät frukten efter att mangon har skalats, kärnats ur och hackats och hallonen har krossats.
- Behåll hela mängden citronjuice, socker och Bernardin Original Fruit Pectin samt den angivna kokordningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte kok- eller processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Mango Raspberry Jam och kontrollerat mot den officiella franska parallellsidan. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-24.