Bernardins krusbärsconserve med russin, apelsinkött och socker, kokad till geléstadiet.
Recepttyp: Bernardins testade krusbärsconserve med russin och apelsin, manuellt översatt till naturlig svenska med amerikanska och metriska mått.
Två officiella språkversioner behövs: Den engelska sidan slutar efter geléproven. Fyllning, luftspalt och process är hämtade från Bernardins fullständiga franska parallellsida; ingen instruktion har gissats.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 6 cups/1 500 ml krusbär
- 1 cup/250 ml russin
- 3/4 cup/175 ml hackat, kärnfritt apelsinkött
- 4 cups/1 000 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin mot skumning
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet, lock och 6 rena burkar à 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och låt krusbären rinna av. Ta bort skaft och blomrester.
- Blanda krusbär, russin och hackat apelsinkött i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Tillsätt sockret och, om det används, 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka långsamt upp under omrörning tills sockret har lösts. Höj värmen och koka kraftigt tills blandningen når geléstadiet, cirka 30 minuter. Rör allt oftare när blandningen tjocknar så att den inte bränns eller överkokas.
- Ta kastrullen från värmen medan du gör valt geléprov. Blandningen är färdig när den faller från en kall metallsked i ett sammanhängande skikt, när ett avsvalnat prov på en kall tallrik inte flyter ihop efter att det delats, eller när temperaturen är 220°F/104°C respektive 8°F/4°C över vattnets kokpunkt på din höjd.
- Fyll snabbt den heta konserven i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer conserve vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, ta av locket och lyft burkarna lodrätt enligt den franska parallellsidans instruktion. Låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna krusbär, russin, apelsinkött och socker.
- Koka till ett verifierat geléstadium och fyll inte innan slutpunkten är nådd.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Gooseberry Conserve och dess officiella franska parallellsida. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-24.