Bernardins okokta aprikosfryssylt med citronjuice, full sockermängd och flytande pektin.
Endast kyl och frys: Bernardin beskriver uttryckligen detta som en okokt fryssylt. De fyllda burkarna ska inte vattenbadsprocessas och får inte förvaras som hyllvara.
Källans tidsfält: Sidhuvudet visar ”processing time 10 minutes”, men beskrivning och arbetsgång innehåller ingen värmeprocess. Tio minuter är receptets frukt–sockervila och tolkas inte som konserveringstid.
Låst pektin- och sockerformel: Använd hela 85 ml-påsen flytande Bernardin-pektin och minska inte sockret.
Okokt aprikosfryssylt med flytande pektin, citronjuice och full sockermängd.
| Utbyte | Cirka 4–5 burkar à 250 ml |
|---|---|
| Förberedelsetid | Cirka 45 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/1 cm |
| Förvaring | Kylskåp högst 3 veckor eller frys högst 1 år |
Ingredienser
- 1 3/4 cups/425 ml finhackade aprikoser, cirka 1 lb/454 g färska
- 4 cups/1000 ml strösocker
- 1 påse à 85 ml Bernardin Liquid Pectin
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
Gör så här
- Diska och skölj fem glasburkar à 250 ml och förvaringslock eller tvådelade förslutningar.
- Skölj, kärna ur och finhacka aprikoserna. Mixa dem inte till puré. Mät upp exakt 1 3/4 cups/425 ml.
- Blanda aprikoserna och hela sockermängden i en stor skål. Blanda väl och låt stå 10 minuter.
- Pressa i hela innehållet från påsen med flytande pektin. Tillsätt citronjuicen och rör i 3 minuter.
- Fyll rena burkar och lämna 1/2 inch/1 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap, torka kanterna och sätt på locken tätt.
- Låt stå i rumstemperatur cirka 30 minuter tills sylten satt sig. Servera direkt eller förvara enligt tabellen.
Viktigt att inte ändra
- Behåll hela sockermängden och använd exakt en 85 ml-påse flytande Bernardin-pektin.
- Behåll 10 minuters vila och 3 minuters omrörning.
- Vattenbadsprocessa inte och förvara inte i rumstemperatur.
Weck-kommentar
Använd bara fryssäkra burkar och behåll 1 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt LLM-översatt från Bernardin: Apricot Freezer Jam – Liquid Pectin. Kontrollerad 2026-07-26.