🥕 Ingredienser

För ca 5 st 1-litersburkar

• 500 g vitkål (strimlad)
• 500 g morötter (skivade)
• 500 g selleri (skivade)
• 500 g paprika (strimlad)
• 5–10 vitlöksklyftor (skalade, 1–2 per burk)
• 5 små färska chilis (t.ex. spansk peppar, 1 per burk)
• 1 liter vinäger (5 % syra)
• 500 ml vatten
• 75 g salt
• 150 g socker (valfritt)
• Kryddor: 2 tsk dillfrön, 2 tsk senapsfrön, 1 tsk hel svartpeppar

📝 Instruktioner

1. Förbered Grönsaker och Kryddor

   Strimla kålen och paprikan, och skiva morötterna och sellerin i jämna bitar. Blanchera grönsakerna i kokande vatten i 2–3 minuter och låt rinna av väl. Skala vitlöksklyftorna och skär chilin i bitar om du vill ha en mer intensiv hetta.

   
2. Förbered Lagen

   Kombinera vinäger, vatten, salt och (om så önskas) socker i en kastrull. Tillsätt dillfrön, senapsfrön och svartpepparkorn i lagen och koka upp.

3. Packa Grönsakerna i Burkar

   Ta fram 5 st rena och sterila 1-litersburkar. Fördela grönsakerna jämnt mellan burkarna och tillsätt 1–2 vitlöksklyftor samt en chili i varje burk. Häll den heta lagen över grönsakerna tills de är helt täckta, och lämna ca 1,5 cm headspace (tomrum till kanten).

   
4. Förslut och Konservera

   Placera glaslock, gummipackning och klämmor på burkarna. Kontrollera att allt sitter ordentligt. Ställ ner burkarna i ett vattenbad och se till att de är helt täckta med vatten. Koka upp och låt koka i 15 minuter.

   Läs mer: Kokkonservering - grundmetod
5. Svalna och Förvara

   Låt burkarna svalna i rumstemperatur i 12–24 timmar. Kontrollera att varje lock har tätats korrekt (på Weckburkar ska gummifläpen peka nedåt). Förvara burkarna svalt och mörkt. Dina pickles når full smak efter 2–3 veckor och kan lagras i upp till ett år!