-
Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.
Valuta
Gurka
-
Recepttyp: GjordNära Detaljerat Recept. Det här är ett av våra egna recept eller guider, med praktiska kommentarer, egna erfarenheter och anpassningar för hur vi arbetar med Weck-burkar och skörd i Sverige.Viktigt om säkerhet: Syran och proportionerna i lagen är en del av säkerheten. Minska inte mängden ättika, vinäger eller annan syra om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.Metod Inläggningar & pickles, Kokkonservering Teknik Hot-pack, Raw-pack eller inläggning enligt receptet Receptkategori Pickles & relish Råvara Gurka Burk/utrustning Använd den burkstorlek och utrustning som anges i receptet. Gå inte upp i större burk utan kontrollerad källa. Luftspalt och processtid Följ receptets angivna luftspalt, processtid och eventuell höjdanpassning. Källa GjordNära eget recept eller praktisk guide. Se befintlig text och eventuella källhänvisningar längre ner i artikeln. Bread and butter pickles - Inlagda gurkor
Det här är ett toppenrecept på en typ av klassisk lite sötare smörgåsgurka som passar perfekt både till hamburgaren och smörgåsen. Dessutom smidigt att det är ett kok-konserveringsrecept.
Receptet
- 2,75kg gurka av inläggningstyp
- 900g lök
- ca 100g chili (om man vill)
- 150g salt utan jod
- 1kg socker
- Syra
- 7,25dl äppelciervinäger
- eller 3,5dl 12% ättika samt 3,5dl vatten
- 1/2 tsk gurkmeja (frivilligt)
- 18g sellerifrö
- 3g nejlika (mald)
- 24g senapsfrön
- Is
Gör så här:
Tvätta och skiva gurkorna i ca 4mm skivor. Skiva lök och chili i ungefär samma storlek.
Lägg gurkblandningen i en skål, häll över saltet och blanda ned rejält med is. Ställ åt sidan i 3 timmar.
Häll av i ett durkslag och skölj av med kallt vatten för att bli av med överflödigt vatten.
Koka ihop lagen med socker, vinäger och alla kryddor.
Tillsätt gurkblandningen och koka hastigt upp igen. Ta av från värmen
Fyll på rengjorda burkar, lämna minst 2cm headspace och koka in enligt vattenbadsmetoden i 10minuter.
Låt burken svalna helt innan ni tar av klämmor eller ringar.
Förvara mörkt och lite svalt för längsta hållbarhet, håller minst 12 månader i skafferi.
Receptvariationer
Jag tycker det är godare med lite syrligare gurkor och har gärna lite mer vinäger eller ättika i. Man kan också testa andra kryddor så som ingerfära, pepparrot, vitlök eller dill.
Kategori: Recept - Skörda & bevara -
en klassisk, osötad dillinlagd gurka med en tydlig sälta och syra.
Recepttyp: GjordNära Detaljerat Recept. Det här är ett av våra egna recept eller guider, med praktiska kommentarer, egna erfarenheter och anpassningar för hur vi arbetar med Weck-burkar och skörd i Sverige.Viktigt om säkerhet: Syran och proportionerna i lagen är en del av säkerheten. Minska inte mängden ättika, vinäger eller annan syra om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.Metod Inläggningar & pickles, Kokkonservering Teknik Hot-pack, Raw-pack eller inläggning enligt receptet Receptkategori Pickles & relish Råvara Gurka, Paprika & chili Burk/utrustning Använd den burkstorlek och utrustning som anges i receptet. Gå inte upp i större burk utan kontrollerad källa. Luftspalt och processtid Följ receptets angivna luftspalt, processtid och eventuell höjdanpassning. Källa GjordNära eget recept eller praktisk guide. Se befintlig text och eventuella källhänvisningar längre ner i artikeln. 🥒 Krispig Inlagd Gurka – Salt & Syrlig (utan socker)
Det här receptet ger en klassisk, osötad dillinlagd gurka med en tydlig sälta och syra. Perfekt för dig som vill ha en ren och krispig smakupplevelse, helt utan socker. Receptet är anpassat för kok-konservering (vattenbad) och ger ett säkert och hållbart resultat.
🔗 Baserat på: Testad grundmetod från Creative Canning "No-Sugar Dill Pickle Slices"
🫙 Mängd: 5 st Weck 742 (500 ml) burkar
📝 Beskrivning: Ett recept på en klassisk, snabb inläggning (ej fermentering) som ger en krispig, salt och syrlig gurka som är hållbar i rumstemperatur.
📦 Ingredienser
Grönsaker & Kryddor
- 1,5 kg små, fasta inläggningsgurkor
- 5-10 st vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
- 2-3 st torkade röda chili (valfritt, för hetta)
- 5 tsk senapsfrön
- 5 tsk hela svartpepparkorn
- 5 små dillkronor (valfritt)
- 1 ¼ tsk Pickle Crisp® (¼ tsk per burk, valfritt för extra krisp)
🧪 Ättikslag (Brine)
- 1,5 liter vatten
- 400 ml ättiksprit (12%)
- 125 g salt (utan jod)
🫙 Instruktioner
- Förbered burkar och utrustning: Diska Weck-burkar, gummiringar och glaslock noggrant. Ställ burkarna på ett galler i din konserveringsapparat, fyll på med vatten och låt sjuda för att hålla dem varma. Lägg gummiringarna i en liten skål med varmt vatten.
- Förbered gurkorna: Tvätta gurkorna noggrant. Skär av en tunn skiva från båda ändarna på varje gurka för maximal krispighet. Skiva dem sedan i långa, snygga skivor med en mandolin.
- Koka lagen: Koka upp vatten, ättika och salt i en stor kastrull. Rör om tills saltet har löst sig helt. Håll lagen varm.
- Packa burkarna: Ta upp en varm burk i taget. Lägg dina valda kryddor i botten (vitlök, chili, senapsfrön, pepparkorn och ev. Pickle Crisp). Packa de skivade gurkorna tätt i burken.
- Fyll på med lag och förslut: Häll den heta ättikslagen över gurkorna. Lämna 1,25 cm utrymme till kanten (headspace). Peta bort luftbubblor med en luftningssticka. Torka av burkkanten noga, lägg på en blöt gummiring, glaslocket och fäst med 2 klämmor.
- Vattenbads-konservera: Ställ ner burkarna i din konserveringsapparat med sjudande vatten. Vattnet ska täcka burkarna med minst 2-3 cm. Koka upp till en fullt rullande kokning och processa i 15 minuter.
- Svalna och kontrollera: Stäng av värmen och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Ta sedan upp dem och låt dem svalna helt ostört i 12-24 timmar. Ta bort klämmorna när de är kalla och kontrollera att locket sitter fast ordentligt. Märk burkarna med innehåll och datum.
🧊 Förvaring & Hållbarhet
- ✅ Förvara: Mörkt och svalt, t.ex. i ett skafferi.
- ✅ Mogna: För bästa smak, låt gurkorna stå och mogna i minst 3-4 veckor innan du öppnar den första burken.
- ✅ Hållbarhet: Håller i minst 1 år i oöppnad burk. Förvara öppnad burk i kylskåp.
Kategori: Recept - Skörda & bevara
